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| 信息索引號 | 014006438/2025-06638 | 生成日期 | 2025-12-15 | 公開日期 | 2025-12-15 |
| 發布機構 | 無錫市市場監督管理局 | 附件下載 | — — | ||
| 內容概述 | 織密反餐飲浪費“防護網”——這些典型案例值得點贊！ | ||||
“一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”制止餐飲浪費既是保障糧食安全的重要舉措，也是弘揚中華傳統美德的生動實踐。近期，無錫市各級市場監管部門積極探索、主動作為，聯合各方力量推出一系列創新舉措與監管行動，形成了“政府引導、企業主責、社會參與”的良好格局。以下這些典型案例，正是無錫踐行“厲行節約、反對浪費”的生動縮影。
一、科技賦能與模式創新：精準控量減浪費，餐飲經營煥新顏
濱湖區市場監管局以“精細化管理、科技化賦能”為抓手，引導餐飲單位創新經營模式，從源頭破解浪費難題，探索出一條“減量不減質、節約增效益”的新路徑。
在河埒分局的推動下，轄區餐飲單位形成“智慧監管與多元經營”的雙輪驅動模式。一方面，協助餐飲單位搭建智能點餐系統，消費者點餐時系統可根據用餐人數自動推薦菜量，并彈窗提示過量風險，通過技術手段引導理性消費。數據顯示，接入該系統的餐廳平均每桌廚余垃圾減少約 15%，部分試點降幅超 20%。另一方面，針對快餐行業推出“稱重計價”模式，順旺基、舒影時光等門店引導顧客按需取餐、按重付費，不僅讓消費者實現“想吃多少拿多少”，更使門店廚余垃圾量同比下降 40% 以上，顧客滿意度高達95%，目前該模式已覆蓋10余家快餐門店。
此外，分局還引導萬達廣場大成旋轉小火鍋店、小菜園新徽菜等餐飲單位推出“小份菜”、“半份菜”，單份菜品適配1-2人用餐，既豐富了選擇空間，又精準控制了菜量。實踐表明，實行小份菜后，平均每家店廚余垃圾減少約 30%，顧客點單率提升約25%，實現經濟效益與社會效益雙贏。截至目前，“小份菜”、“智慧點餐”等創新模式已在轄區30余家餐飲單位推廣，推動廚余垃圾源頭減量超20%。
二、企業示范：“食物驛站”常態化運作，余量共享傳文明
在惠山區，肯德基“食物驛站”公益項目的落地，為反食品浪費注入了企業力量。在區市場監管局的指導推動下，肯德基依托數字化管理能力，在采購、生產、銷售環節科學預測、精準控量，從源頭減少浪費。
針對因客流、天氣等因素產生的余量食物，企業在嚴守食品安全底線的前提下，將仍在保質期內但超過最佳賞味期的食品，經規范分裝、標識、速凍冷藏后，存入“食物驛站”專用冷鏈柜，無償提供給有需要的市民。作為頭部企業，肯德基以“余量捐贈、社區共享”模式搭建起企業履責與公眾參與的橋梁，為餐飲單位樹立了“尚德守法、反浪費促食安”的優秀典范。目前該公益項目已在無錫市區六個板塊均實現落地，一座座“食物驛站”成為傳遞節約理念的社區支點，其以頭部企業的示范效應，正帶動更多餐飲經營主體加入反食品浪費行列，為全市構建食品安全社會共治格局夯實基礎。
三、平臺搭建：“愛心保鮮站”定向幫扶，社會共治聚合力
江陰市市場監管局聯合澄江街道，創新搭建“愛心保鮮站”臨期食品捐贈平臺，探索出“企業履責、群眾參與、部門指導”的社會共治新路徑。為保障平臺長效運行，該局專門制定《江陰市臨期食品愛心捐贈平臺機制》，對捐贈流程、標準、發放手續等關鍵環節作出明確規定。
目前，全家連鎖便利店、本地大型超市等愛心企業已與外賣站點建立定向捐贈合作，臨期食品經規范處理后，精準送達外賣騎手、快遞員等新就業群體手中。這一舉措既有效減少了臨期食品浪費，又為新就業群體送去暖心關懷，讓“節約”與“關愛”在社區間傳遞。
四、執法亮劍：依法監管壓實責任，警示震懾明底線
制止餐飲浪費，既要靠引導，更要靠監管。2025 年 5 月 22 日，錫山區市場監管局東北塘分局執法人員在轄區某連鎖餐飲門店進行監督檢查時發現，該店未對消費者進行防食品浪費宣傳提示，且未在醒目位置張貼反食品浪費標識。
當事人的行為違反了《中華人民共和國反食品浪費法》第七條第一款第二項規定。依據該法第二十八條第一款，執法人員當場責令其改正，并依法給予警告。自2021 年《中華人民共和國反食品浪費法》實施以來，錫山區市場監管局將反食品浪費納入日常監管，通過約談、通報、處罰等手段壓實經營主體責任，以法治力量遏制“舌尖上的浪費”。
五、宣傳賦能：多維引導入人心，文明餐桌成自覺
“反對浪費、崇尚節約”的理念如何落地生根？宜興市市場監管局以多維度宣傳活動給出答案。該局精心印制3萬張反餐飲浪費宣傳海報、2萬份文明餐桌行動倡議書、10萬張餐飲桌貼及1萬個宣傳袋，通過日常監管與“3?15”廣場宣傳等契機，實現餐飲單位宣傳全覆蓋。
同時，組織全局黨員先鋒隊每月開展“反浪費進社區”活動，引導居民樹立綠色消費理念；以“陶小獅”新時代文明實踐站為陣地，開展主題宣講、知識問答、承諾書簽訂等活動，100余名志愿者化身“節約宣傳員”，讓“光盤行動”走進千家萬戶，推動節約意識從“被動接受”轉為“主動踐行”。
六、同心致遠：攜手共筑無錫節約文明新風尚
從科技賦能的經營創新到企業牽頭的公益實踐，從多方聯動的共享平臺到法治護航的監管行動，再到全民參與的宣傳引導，無錫正以全鏈條、多維度的舉措，讓“厲行節約、反對浪費”從理念轉化為實實在在的行動。制止餐飲浪費從來不是“獨角戲”，而是需要政府、企業、社會公眾同心同向的“協奏曲”。
在此，無錫市市場監管局呼吁：全市餐飲服務單位要當好“排頭兵”，嚴格履行主體責任，用“小份菜”、“智慧點餐”等貼心服務引導理性消費；廣大市民要主動爭當“踐行者”，樹立“光盤光榮”的理念，按需點餐、珍惜糧食；社會各界要當好“監督員”，發現餐飲浪費行為可通過“12315”或“12345”渠道積極舉報。讓我們共同用點滴行動匯聚成節約合力，讓節約之風浸潤無錫的每一處煙火氣，為建設食品安全文明城市筑牢“糧食防線”！
來源：無錫市市場監督管理局
